강릉은 눈개승마 나물로도 유명한 산지이다.
4월중순 출하되는 다른 나물과 마찬가지로 봄나물이다.
눈개승마는 소고기맛, 인삼맛, 두릅맛의 세가지 맛이 난다고 하여 맛있는 나물로도 각광 받고 있다.
씹을 때 느껴지는 식감이 쫄깃한 편이고 크게 쓴맛이나지 않아 나물 입문자에게도 매력있는 나물로 알려져있다.

눈개승마 가격

눈개승마는 비교적 늦게 알려진 강릉 나물이다.
유래가 길지 않기때문에 다른 나물에 비해 가격대가 있는 나물이다.
눈개승마가 나오기 시작하는 4월 중순 강릉 지역마트 가격은 100g당 1200원에 나와있다.
눈개승마 1kg 1만2천원인 셈인데 산지 마트 가격이므로 온라인에서는 포장 및 유통비가 포함되어 2만원 이상에 거래되고 있다.
눈개승마는 유통이 어려운 나물이므로 신선도와 시기, 품질에 따라 가격의 차이가 많다.
비싸더라도 고품질의 햇 눈개승마 나물을 얻으려면 3만원 이상의 가격이 형성되어있다.

눈개승마 먹는법

눈개승마는 줄기가 오통통한 것을 끓는 물에 데쳐 초고추장에 찍어먹는 것이 나물의 향과 식감을 가장 많이 느끼게 하는 요리법이다.
간단하고 쉽기도 한 눈개승마 데쳐먹기는 산지에서 가장 많이 사용되는 요리법이다.

눈개승마를 가장 맛있게 먹는 방법은 데쳐 고추장, 마늘, 간장, 참기름을 넣고 무쳐먹는 방법이다.
달콤하면서도 쌉싸름하고 쫄깃하면서도 무드러운 눈개승마 무침은 술안주로도 안성맞춤이다.

눈개승마가 많이 나오는 4월 중후반에 많이 사서 말려 묵나물(말린 나물)을 만들어 놓자.
눈개승마 묵나물은 불려 볶으면 쫄깃함이 배가되고 영양과 맛이 한층 깊어져 일년 내내 건강 나물반찬을 만들 수 있다.

눈개승마 효능

눈개승마는 비타민 C를 포함하고 있어 면역력 강화, 피부 미용, 노화 방지에 도움을 줄 수 있다.
눈개승마의 칼륨은 혈압 조절, 체내 나트륨 배출에 도움을 주며 엽산은 빈혈 예방, 태아 성장 발달 촉진시킨다.
눈개승마의 식이섬유는 소화 촉진과 변비 예방을 해준다.
포만감 증가로 다이어트에도 도움을 줄 수 있다.
눈개승마를 씻어 데칠때 기포가 올라오는데 이는 사포닌이 포함되어있어서 이다.
사포닌 성분으로 항암, 항염증, 면역력 강화에 도움을 줄 수 있다.
봄나물의 특징인 피로회복에도 도움을 줄수 있어 에너지를 증진시키고 피로감을 감소 시킬 수 있다.